零售卖场标准化操作流程解析
涵盖上货、补货、理货及损耗管理全流程
上货流程
查看当日商品到货情况。
按照先进先出原则将商品拉入卖场，采取“左右翻堆法”进行上货，确保商品新鲜度。每天每个单品翻堆至少2次。
由上货员检查商品质量，及时挑拣残次品，保证商品品质。
上货时应整齐、丰满。
补货流程
全天确保商品陈列饱满，不缺货、少货。
根据卖场缺货情况，依据先进先出原则从仓库取货。
按照上货标准补货，杜绝腐烂变质现象。
补货过程不影响顾客正常购物。
补货后需及时清理垃圾。
补货注意事项
及时补货，防止有库存却空货架的情况。
补货期间不能堵塞通道，非补货时段通道上不得堆放商品。
补完货后须归还板车，并随时清理废纸箱以保持通道畅通。
理货流程
实行定人、定岗、定责制度，定期整理排面，展现最佳陈列效果。
根据先进先出原则与陈列标准进行理货，确保商品丰满、新鲜。
及时清除残次品，并做好《报损登记表》记录。
二次开店
每日16:00进行二次开店，恢复早晨迎宾状态，确保傍晚高质量顾客可购得新鲜充足的商品。
损耗管理
损耗可分为订货、收货、单据、储存、加工、陈列、变价、补货、理货、销售、盘点及丢失等多个环节。
损耗虽不可避免，但可通过加强管理控制在合理范围内。